SELECTED ENTRIES
ARCHIVES
MOBILE
qrcode
LINKS
PROFILE
OTHERS

12
--
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
--
>>
<<
--

YUTORICO FARM

江南市、あま市、一宮市、飯島町(長野県)で、野菜とお米を作っています。
あんしんでおいしい野菜作り
土づくりを大切に考え、有機肥料を施肥して、極力農薬を使わない農業を目指しています。

岐阜柳ヶ瀬サンデービルヂングマーケット(毎月第3日曜日)
栄オアシス21バスターミナルショップ
にて野菜を販売しております
<< はじめまして | main |
パープルコールラビ
0

    コールラビとは?

    ドイツ語のキャベツ(kohl)とカブ(rabi)を直訳した、アブラナ科の野菜です。

    根の肥大した部分を食べます。見た目のゴツゴツとは裏腹に、みずみずしい食感でほのかに甘味があります。

    海外ではポピュラーな野菜ですが、まだ日本では知名度が低いです。

    ビタミンCとカリウムが豊富で、抗酸化作用・高血圧予防・むくみ解消に良いです。加熱処理をしても栄養素が壊れにくいです。

    見た目の色には、グリーンとパープルがあります。

    韓国ではパープルが主流で、スーパーなどでこの色をよく見かけます。

    南アジアではグリーンの品種が多く、カレーで食べられています。(皮を剥くと、中はどちらも白色です)

     

    調理方法

    四方に伸びている葉と、固い球体の下部を切り落として厚めに皮をむいてください。

    炒め物・汁物の具に使えます。アクが少ないので、ナマで食べることもできます。サラダやマリネにもどうぞ。

    カブの代用と考えて調理すると、使いやすいと思います。

     

    保存方法

    四方に伸びている葉を切り落として、球体部分だけにします。乾燥しないように、新聞に包んで冷蔵庫で保存してください。

     

    圃場:江南市宮田

    使用農薬 なし

    | - | 19:57 | comments(0) | - | - |